淺色豬肉和深色豬肉的區(qū)別一般有包括但不限于新鮮程度、質(zhì)量高低和儲(chǔ)存方式等區(qū)別 。一般淺色豬肉有三種情況 ， 分別是新鮮宰殺的、經(jīng)過注水的和冷凍儲(chǔ)存的 ， 一般深色豬肉也有三種情況 ， 分別是病死豬肉、保存不當(dāng)?shù)暮驮跀偽簧显馓柋竦?。
在淺色豬肉中 ， 剛宰殺的豬肉在內(nèi)部鮮血得到釋放后 ， 豬肉顏色一般會(huì)比較鮮紅細(xì)嫩 。注水豬肉則是因?yàn)樗涑饬素i肉導(dǎo)致的 。冷凍豬肉是因?yàn)榈蜏禺a(chǎn)生的冰霜導(dǎo)致豬肉看著顏色淺 。
【淺色豬肉和深色豬肉的區(qū)別】在深色豬肉中 ， 病死的豬血液通常難以得到及時(shí)釋放 ， 內(nèi)部會(huì)殘留黑血水 。保存不當(dāng)?shù)呢i肉則容易因變質(zhì)而發(fā)黑 。此外在露天市場(chǎng)的攤販往往缺少遮陽工具 ， 豬肉遭到暴曬也會(huì)變黑 。
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