蒟蒻，又叫魔芋，為天南星科魔芋屬的總稱，也是多年生宿根草本植物，其地下部分是由變態(tài)縮短的球狀肉質(zhì)快莖以及從其上端發(fā)出的跟狀莖、弦狀根與須根所構(gòu)成 。魔芋含有豐富的碳水化合物、維生素A以及維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)，可以加工制成魔芋豆腐及魔芋粉等 。
【蒟蒻是什么】蒟蒻是什么
魔芋分布于越南、喜馬拉雅山地至泰國及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陜西等地，生長在海波310米到2200米的地區(qū)，大多數(shù)生長于林緣分、疏林下及溪谷兩旁濕潤地 。
而魔芋的原產(chǎn)地在印度錫蘭等地，但中國大陸的云南、四川、貴州及湖北等省份，因為溫度、濕度氣候適宜，再加上人工成本低等因素，已成為全世界最大的蒟蒻產(chǎn)地 。
葡萄甘露聚糖具有著強大的膨脹力，有著超過任何一種植物膠的粘韌度，可消除饑餓感，又因為其所含熱量微乎其微，因此可控制體重，從而達(dá)到減肥的目的 。
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