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每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒 ?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒 ?！?。
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”，所以大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。有“大寒，大寒，抱成一團(tuán)”的諺語，足見大寒節(jié)氣的寒冷。"
雖說，大寒從字面上看，應(yīng)該是最冷的時(shí)候。但是在氣象記錄中氣溫反而不如小寒冷。近代氣象觀測記錄表明，在我國絕大部分地區(qū)，大寒不如小寒冷。雖然大多數(shù)情況是這樣的，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi) 。比如在2008年春節(jié)前后在南方出現(xiàn)的冰凍自然災(zāi)害。
大寒時(shí)節(jié)，我國南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃～8℃，比小寒高出近1℃ 。"此時(shí)天氣雖然仍然比較寒冷，但因?yàn)橐呀禾?，所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié)，人們開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日——春節(jié)就要到了。
大寒是二十四節(jié)氣之尾，也是冬季即將結(jié)束之時(shí)，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。
由于大寒是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。首先，冬三月的進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。其次，在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。另外還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_ 。
雖然說大寒節(jié)氣了，春天就不遠(yuǎn)了，但是畢竟還是在寒冷的冬天，還是要注意保暖，適當(dāng)多吃溫?zé)岬氖澄?，以此抗寒、保養(yǎng)陽氣。
冬季喝粥是個(gè)不錯(cuò)的選擇，對身體是很有好處的，不但能起到保健作用，還可祛病養(yǎng)生，比如腎虛勞損、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒癥人群，可以喝羊肉蘿卜粥，待羊肉將熟時(shí)，取出蘿卜不要，然后再將米放入羊肉鍋里，早、晚餐溫?zé)岱?，可助元陽、補(bǔ)精血、益虛勞，但牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等熱盛癥者不宜食用。
春節(jié)往往在大寒節(jié)氣里，吃，是春節(jié)里最重要的一項(xiàng)活動(dòng)，大魚大肉、大油大膩的食物容易吃得過多。另外，天氣寒冷，血管遇冷收縮后會(huì)導(dǎo)致血壓升高。此時(shí)人們的飲食也偏于高熱量、高脂肪，容易導(dǎo)致血糖和血脂偏高。所以，大油大膩吃得過多，不妨試試“三冬” 。就是冬瓜、冬棗和冬甘蔗。