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【皂化值越高說(shuō)明什么?】皂化值越高，說(shuō)明脂肪酸分子量越小，親水性較強(qiáng) 。皂化值表示油的純度和分子量大小，皂化值越大，說(shuō)明油中的雜質(zhì)越少，皂化值越小，則脂肪酸分子量越大或含有較多的皂化物，油脂接近固體，且難以吸收 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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