【蘇芡和芡實(shí)的區(qū)別在哪?】
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蘇芡是芡實(shí)的一種，原產(chǎn)地在蘇州的芡實(shí)稱為蘇芡，分新鮮和干米兩種成品，又稱蘇州雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實(shí) 。蘇芡僅在蘇州及蘇州周邊區(qū)域栽種，品種有別與其他區(qū)域的芡實(shí)，果實(shí)大而無(wú)刺，采摘手法也有講究，大多為手工剝殼，新鮮果肉呈嫩黃色，干燥果實(shí)呈米白色，口感軟糯香嫩，因其加工過(guò)程無(wú)法用機(jī)器完全替代 。
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