經(jīng)常吃蜂蜜的朋友都知道，雖然我國的蜂蜜種類五花八門，但是從蜂種來分的話，實(shí)際上我國的蜂蜜就只有兩種，一種是中蜂蜜，一種是意大利蜂蜜 。由于意蜂是從國外引入的蜂種，而且是經(jīng)過人工高度馴化的蜂種，所以采蜜能力強(qiáng)，花蜜的種類多，而中蜂就比較符合我國的環(huán)境特點(diǎn)，野性強(qiáng)，所以這兩種蜜蜂產(chǎn)出的蜂蜜，嚴(yán)格來說還是有一些差異的 。
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在我國廣泛流傳著“土蜂蜜”的說法，那么什么樣的蜂蜜才算是土蜂蜜呢？嚴(yán)格來說只要滿足兩個條件即可，首先是這種蜂蜜是中蜂釀造的，其次是蜂蜜完全是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜釀成，其實(shí)什么蜂箱樣式、放的地方等等，嚴(yán)格來說只能導(dǎo)致蜂蜜的成分產(chǎn)生差異，這種差異并不會因?yàn)榉浞N而改變，如果換成意大利蜂，這種差異也是存在的，所以“土蜂蜜”，只是中華蜜蜂產(chǎn)出的正宗的蜂蜜 。
歪門邪道提升中蜂蜜產(chǎn)量由于中蜂產(chǎn)蜜能力差，一年下來也沒有多少蜂蜜，而消費(fèi)者又酷愛“土蜂蜜”，導(dǎo)致養(yǎng)殖中蜂的人都在想方設(shè)法提升中蜂蜜的產(chǎn)量，當(dāng)然，每個人都希望能夠產(chǎn)出真正的土蜂蜜，但是想要滿足市場的巨大需求是不可能的，所以也只有采取一些歪門邪道的辦法 。在提升中蜂蜜產(chǎn)量的方法中，主要有3種，可以說是一種比一種要好吧，也是蜂蜜市場發(fā)展的一個歷程 。
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①冒充：這可以說是提升土蜂蜜產(chǎn)量的最低級方式，直接不用蜂蜜，而是選擇其他糖類代替，專門忽悠不懂的人，如今已經(jīng)被完全淘汰 。
②喂白糖：這種方式相對于代替稍微好點(diǎn)，由于蜜蜂會分解白糖成為葡萄糖和果糖，導(dǎo)致這種蜂蜜里面，含有的糖分其實(shí)和采集到天然花蜜是有很大的差別的，口感上也不如真正的土蜂蜜 。
③喂養(yǎng)意大利蜂蜜產(chǎn)中蜂蜜：由于市面上的意蜂蜜價格并不高，但是產(chǎn)量卻非常大，所以很多養(yǎng)殖中蜂的人，從市面上購買了意蜂蜜，然后喂養(yǎng)給中蜂吃，讓中蜂重新釀造，也就是上面我說的讓中蜂“過一遍”的方法，讓意蜂蜜變成“土蜂蜜” 。關(guān)于這種做法，是今天我要給大家分享的重點(diǎn) 。
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中蜂對花蜜的加工過程其實(shí)不管我們是給蜜蜂喂養(yǎng)蜂蜜還是白糖水，這個過程中蜂蜜或者白糖水，對于蜜蜂來說，只要我們不是把蜂脾放進(jìn)蜂箱，那么這些喂養(yǎng)的“液體”，對于中蜂來說，都屬于原材料，蜜蜂都會進(jìn)行二次加工，這個加工過程，和蜜蜂釀造純天然的蜂蜜的過程是完全一樣的，所以只要我們找到意蜂蜜和中蜂蜜的區(qū)別，即可知道中蜂能不能把意蜂蜜釀造成“土蜂蜜” 。
中蜂蜜和意大利蜂蜜的區(qū)別在蜂蜜釀造的整個過程中，其實(shí)不管是中蜂還是意蜂，都是從野外采集花蜜，然后回到蜂窩中釀造，這個過程是沒有差別的，但是由于中蜂和意蜂的個頭大小和采蜜習(xí)性有差別，導(dǎo)致中蜂和意蜂采蜜的時候，花蜜的種類不一定一樣，總體上來說，中蜂蜜和意蜂蜜之間的區(qū)別，主要有下面幾個：
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①花蜜區(qū)別：相對來說意大利蜂由于經(jīng)過長期的馴養(yǎng)，而且來自發(fā)達(dá)國家，所以對大宗蜜源的采集能力比較強(qiáng)，所以意大利蜂可以產(chǎn)出非常單一的蜂蜜，比如單獨(dú)采集槐花釀造的蜂蜜、單獨(dú)采集油菜花釀造的蜂蜜 。
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