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淡水蟹可以生腌食用嗎 全國(guó)哪里的螃蟹最好吃

生活百科淡水

秋天正是吃螃蟹的季節(jié)，甚至很多人喜歡吃生腌的，淡水蟹生腌食用會(huì)有很高的感染風(fēng)險(xiǎn)，吃螃蟹最好熟食，那么，全國(guó)哪里的螃蟹最好吃？下面小編就帶來(lái)介紹 。
淡水蟹可以生腌食用嗎【淡水蟹可以生腌食用嗎 全國(guó)哪里的螃蟹最好吃】淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，食用會(huì)有極高的感染風(fēng)險(xiǎn) 。即使是海水中的螃蟹也不推薦生腌，吃蟹最好要熟食 。
螃蟹體內(nèi)含有大量的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，要用高溫才能將其中大部分殺滅，生腌使用的白酒、腌料對(duì)寄生蟲(chóng)、細(xì)菌的殺滅效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食用生蟹有較大風(fēng)險(xiǎn) 。
此外，即使經(jīng)過(guò)冷凍，螃蟹帶有的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)也不會(huì)被全部?jī)鏊溃皇且种屏瞬【姆敝澈蜕L(zhǎng)，當(dāng)恢復(fù)到常溫，這些病菌就會(huì)大量滋生而產(chǎn)生毒素，因此，吃螃蟹建議還是要高溫烹飪 。
全國(guó)哪里的螃蟹最好吃一、江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹(蘇州)
提起陽(yáng)澄湖大閘蟹，相信老少皆知 。江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹，產(chǎn)地在江蘇蘇州，還被評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其蟹身不沾泥，又被稱作“清水大蟹” 。
陽(yáng)澄湖屬于淡水湖泊，水中含有豐富的鈣、鎂離子，加上水源充沛、水質(zhì)優(yōu)秀，自然也就孕育出了陽(yáng)澄湖大閘蟹獨(dú)特的風(fēng)味 。
陽(yáng)澄湖大閘蟹具有“青背、黃毛、金爪、白肚”的特點(diǎn)，它的肉質(zhì)要比普通的螃蟹細(xì)膩很多，入口滑嫩甘甜，特別好吃 。
不過(guò)，市場(chǎng)上冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹的螃蟹也不少，大家記得認(rèn)準(zhǔn)防偽標(biāo)志，每只正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，都會(huì)配一個(gè)帶有唯一編碼的防偽證書(shū) 。
二、湖北洪湖大閘蟹(洪湖)
產(chǎn)自湖北洪湖的洪湖大閘蟹，既是當(dāng)?shù)氐某雒禺a(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。
洪湖是湖北第一大湖泊，水質(zhì)較好，水中有各種豐富的螃蟹愛(ài)吃的餌料，如河蚌、水蚯蚓等，給螃蟹的生長(zhǎng)，提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境 。
洪湖大閘蟹特別適合清蒸的做法，蒸好的螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，甘甜好吃，再配上姜醋汁，那口感真叫一個(gè)絕 。
三、江蘇興化大閘蟹(興化)
江蘇興化，地處江淮之間，市內(nèi)河道縱橫，也是江蘇地區(qū)的歷史文化名城 。這里不光有濃厚的歷史文化，還是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品興化大閘蟹的產(chǎn)地，并且曾獲得“中國(guó)河蟹養(yǎng)殖第一縣”的稱號(hào) 。
自古以來(lái)，興化大閘蟹就是進(jìn)貢到宮廷的貢品，由此足以見(jiàn)其品質(zhì) 。好的食材，往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式 。對(duì)于興化大閘蟹來(lái)說(shuō)，最適合的吃法，就是清蒸了，吃的時(shí)候，還可以溫上一壺黃酒，堪稱絕配 。
四、江蘇高郵湖大閘蟹(高郵)
除了陽(yáng)澄湖、興化外，江蘇的高郵湖，也是產(chǎn)螃蟹的好地方 。高郵不光咸鴨蛋出名，螃蟹也很出名 。這里產(chǎn)的高郵湖大閘蟹，在2016年時(shí)被評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。
早在北宋時(shí)期，高郵人淮海居士秦觀，就曾作詩(shī)《黃樓賦》，連同高郵螃蟹、鴨蛋等特產(chǎn)贈(zèng)送給大詩(shī)人蘇軾 。詩(shī)中是這么描述高郵湖大閘蟹的，“團(tuán)臍紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罌” 。高郵湖大閘蟹脂厚黃多，入口甘甜，令人回味無(wú)窮 。
五、上海崇明老毛蟹(上海)
中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品崇明老毛蟹，產(chǎn)自上海崇明島，因蟹腳上長(zhǎng)滿了絨毛，就有了“老毛蟹”這個(gè)名字 。和其它螃蟹相比，崇明老毛蟹個(gè)頭相對(duì)要小一些，但是口感卻一點(diǎn)也不賴 。
公蟹蟹膏多，蟹脂飽滿，母蟹蟹黃多，綿密沙糯，各有各的獨(dú)到之處 。從時(shí)令上來(lái)說(shuō)，農(nóng)歷9月最適合吃母蟹，農(nóng)歷10月最適合吃公蟹，也正應(yīng)了那句老話，“九月團(tuán)臍十月尖” 。
六、遼寧盤(pán)錦河蟹(盤(pán)錦)
盤(pán)錦河蟹，是遼寧盤(pán)錦的特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。盤(pán)錦處于河海交界處，盤(pán)錦河蟹在海里生，在淡水里長(zhǎng)，生存環(huán)境的變換，也成就了盤(pán)錦河蟹的優(yōu)質(zhì)口感 。

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