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【鱈魚的做法】用料：鱈魚２００克，蔥１５克，姜１０克，蒜１５克，干辣椒１５克，鹽１克，料酒２０克，蒸魚豉油２０克 。
1、鱈魚上撒入鹽、料酒，兩面抹勻，腌制２０分鐘 。
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2、再將蒜片、姜絲、蔥段、干辣椒，鋪在鱈魚表面 。
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3、蓋上保鮮膜，隔水大火蒸５分鐘 。
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4、放上蔥絲、淋入蒸魚豉油，最后淋一勺熱油即可 。
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鱈魚簡介：
鱈魚肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩 。鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質，如：蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｄ、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素 。
每百克鱈魚肉含蛋白質２０.４ｇ、脂肪０.５ｇ，是魚類中蛋白質高、脂肪低的優(yōu)質品種 。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高；而脂肪含量要比帶魚低７倍，比三文魚低１７倍左右 。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童需要量非常相近，且極易被人體消化吸收 。鱈魚的肝臟大且含油量高（含油量２０－４０％），除了富含普通魚油所有的ＤＨＡ和ＥＰＡ外，還富含人體所必需的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質原料 。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例 。另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用 。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養(yǎng)師” 。
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