蛇膽是蛇體內(nèi)貯存膽汁的膽囊，具有較大的毒性，生食有可能會(huì)造成中毒 。另外生蛇膽中可能含有寄生蟲(chóng)，人在食用后極易造成身體損害 。因此蛇膽可用高度數(shù)白酒泡制一個(gè)月以上，起到殺菌的作用 。此外還可以蒸熟食用，利用高溫殺死蛇膽中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌 。
蛇膽呈橢圓形或卵圓形，囊體較直 。蛇膽管細(xì)長(zhǎng)質(zhì)地軟而有韌性，附連在囊體上 。
就蛇膽的質(zhì)量來(lái)說(shuō)，一年中以冬季最佳，秋末、夏初者次之，夏季的膽汁質(zhì)量最差 。
【蛇膽的正確吃法】食用蛇膽的最常見(jiàn)的錯(cuò)誤方法是生食 。除上述食用方法之外，還可以購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)高溫處理的干蛇膽食用，也能夠避免寄生蟲(chóng)感染 。
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