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吃毛豆的好處毛豆怎么有營(yíng)養(yǎng)

生活百科

毛豆也被稱(chēng)為菜用大豆，其實(shí)是大豆的“小時(shí)候”，是還沒(méi)有成熟的大豆，營(yíng)養(yǎng)容易被吸收利用 。
毛豆是生食豆類(lèi)的蔬菜，除了有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高 。大人不僅吃了很多好處，獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)不僅能滿(mǎn)足孩子的成長(zhǎng)發(fā)育要求，而且口感好，吃得開(kāi)心，孩子也一般樂(lè)于接受 。
比如，其中豐富的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)之一，是很好的益智食品 。另外毛豆中含有豐富的食物纖維，有助于預(yù)防和緩解兒童便秘 。
毛豆在生長(zhǎng)中需要鐵，也儲(chǔ)存鐵，不僅鐵含量比較高，而且容易吸收，是兒童、老人、女性補(bǔ)鐵、預(yù)防貧血的非常好的食物源 。另外，毛豆中鈣的含量也很高 。
毛豆還是值得稱(chēng)贊的綠色安全食品 。本來(lái)豆類(lèi)作物病蟲(chóng)害少，毛豆披著毛茸茸的“盔甲”，對(duì)防止病蟲(chóng)害有效，所以毛豆在生產(chǎn)過(guò)程中不使用或幾乎不使用農(nóng)藥 。
夏季犯困吃點(diǎn)毛豆
夏天身體容易出汗，隨著出汗鉀的一部分被奪走 。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏天容易疲勞食欲不振與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系 。毛豆中含有豐富的鉀，夏天適當(dāng)多吃毛豆，如鹽水毛豆、毛豆燒菜是很好的吃法，不僅可以緩解倦怠，還可以開(kāi)胃補(bǔ)充體力 。
毛豆中的鎂含量為每100克70毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他生豆類(lèi)(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豆43毫克、扁豆16毫克、豆31毫克、龍豆46毫克) 。鎂可以維持骨頭的生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性 。
毛豆中維生素c的含量為每100克27毫克，居生豆類(lèi)蔬菜之首 。毛豆含有豐富的膳食纖維，每100克達(dá)到4.0克，不僅改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。毛豆中也含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮對(duì)維持女性健康、改善更年期的不適感非常重要 。
哪些食物不能跟毛豆同吃
吃毛豆需要數(shù) 。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但毛豆不能隨便吃 。毛豆是大排段夜宵的主人公之一，毛豆一盤(pán)、烤串、一杯啤酒是很多人的經(jīng)典夜宵模式 。而且很多人認(rèn)為烤肉串是動(dòng)物性食品，毛豆是植物性食品，前者熱量高，后者正好來(lái)中和，兩者是同樣的食物，肉素組合，健康好吃 。
動(dòng)物性食品是高能量食品，但給人的印象是植物性蔬菜熱量不高 。確實(shí)如此，但毛豆是例外 。毛豆是高能蔬菜，每100克毛豆的能量為123.0千卡，遠(yuǎn)高于其他種類(lèi)的蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、大豆29千卡) 。另外，毛豆的脂肪含量也高達(dá)每100克5.0克，但我們平時(shí)經(jīng)常吃的各種蔬菜的脂肪含量幾乎都是零點(diǎn)數(shù) 。
由此可見(jiàn)，肉類(lèi)毛豆的搭配不好 。吃的時(shí)候，兩者必須取其中之一，或者減少兩者的食量，與其他種類(lèi)的蔬菜搭配 。總之，毛豆是蔬菜，但不能隨便吃 。
吃毛豆的好處
對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等有預(yù)防和輔助治療作用 。
到了毛豆旺季 。煮一盤(pán)鹽水毛豆，喝一杯啤酒是緩解夏夜炎熱的好選擇 。毛豆也叫做飯用大豆，是毛豆老熟后我們熟悉的大豆 。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維 。其中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)良，與肉和雞蛋中的蛋白質(zhì)匹敵，容易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物 。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類(lèi)的蔬菜，其中以不飽和脂肪酸為主，如人體所需的亞油酸和亞麻酸較多，它們有助于改善脂肪代謝，降低人體中的甘油三酯和膽固醇 。
毛豆卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦記憶力和智力水平 。毛豆中含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還能降低血壓和膽固醇 。毛豆的鉀含量高，夏天經(jīng)常吃，可以補(bǔ)充出汗過(guò)多導(dǎo)致鉀流失，緩解鉀流失引起的疲勞和食欲下降 。毛豆中的鐵容易吸收，成為孩子補(bǔ)鐵的食物之一 。

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