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無(wú)糖可樂(lè)為什么還會(huì)很甜，阿斯巴甜對(duì)人體有壞處嗎？

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無(wú)糖可樂(lè)為什么還會(huì)很甜，阿斯巴甜對(duì)人體有壞處嗎？

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零度可樂(lè)所謂的無(wú)糖指的是無(wú)蔗糖 。它的甜味來(lái)自“阿斯巴甜”和“安賽蜜” 。因其低熱量，所以不易導(dǎo)致肥胖 。
零度可口可樂(lè)的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、香精、咖啡因等 。在中國(guó)大陸的配方中，還有蔗糖素，沒(méi)有白砂糖 。
這其中阿斯巴甜含有一點(diǎn)點(diǎn)熱量，但是含量很低，所以整個(gè)飲料中的熱量可以忽略 。這樣的飲料不提供任何營(yíng)養(yǎng)，只為了解決口味的問(wèn)題 。
蔗糖素是英國(guó)泰萊公司（Tate&Lyle）與美國(guó)強(qiáng)生公司（JOHNSON&JOHNSON）聯(lián)手開(kāi)發(fā)研制的一種高質(zhì)量高倍數(shù)的甜味劑 。
同時(shí)，它也是是在蔗糖進(jìn)行化學(xué)改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的一種甜味最大，味感最好的一種蔗糖衍生物 。
蔗糖素(三氯蔗糖sucralose)化學(xué)名為4，1，6-三氯一4，1，6一三脫氧一半乳型一蔗糖，是以蔗糖的基本骨架上有選擇性地導(dǎo)入3個(gè)氯的衍生物，從而有強(qiáng)烈的甜味，其甜度為蔗糖的600倍 。
它在人體內(nèi)穩(wěn)定不消化，吸收率小，基本不被代謝，大部分從尿中排出，對(duì)人體安全無(wú)害 。
自從上世紀(jì)70年代頭頂“人工合成”四個(gè)大字出生以來(lái)，阿斯巴甜就一直遭受著質(zhì)疑和攻擊 。不過(guò)，正是因?yàn)檫@不斷的攻擊，阿斯巴甜才成為了被研究得最徹底的一種甜味劑 。到目前為止，大量研究都在告訴我們，阿斯巴甜在一個(gè)相當(dāng)寬松的范圍內(nèi)的應(yīng)用都是安全的 。
但是，這并不代表我們就可以放心吃這些需要使用甜味劑的食物——事實(shí)上這類(lèi)食物中很多都基本不含對(duì)人體有益的微量營(yíng)養(yǎng)素，組成它們的大部分都是糖和脂肪，吃下去對(duì)身體有害無(wú)益 。所以，就算阿斯巴甜是安全的，我們也不能就因此敞開(kāi)肚子吃甜食 。
一、目前(~2014)科學(xué)界對(duì)阿斯巴甜的評(píng)價(jià)：可以安全應(yīng)用
阿斯巴甜是一種含甲基酯的二肽自然氨基酸，屬于非碳水化合物人工甜味劑 。由于它具有甜度高、熱量超低的特點(diǎn)，它主要被用來(lái)代替膳食中的糖的使用 。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜作為食糖的代用品 。
在人類(lèi)中致癌？沒(méi)證據(jù)
這篇綜述[1]總結(jié)了1990年到2012年期間所有的關(guān)于阿斯巴甜的流行病學(xué)調(diào)查研究，得到的結(jié)論是一片no：與乳腺癌沒(méi)有相關(guān)性，與胰腺癌沒(méi)有相關(guān)性，與消化管（食管、胃、腸）、生殖系統(tǒng)（卵巢、子宮內(nèi)膜、前列腺）、泌尿系統(tǒng)（腎）的癌癥都沒(méi)有相關(guān)性 。這些研究中，涉及的調(diào)查對(duì)象超過(guò)幾百萬(wàn)人，最長(zhǎng)的研究時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)27年，仍然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這些相關(guān)性 。
在動(dòng)物中致癌？動(dòng)物畢竟不是人，步子邁大了會(huì)扯著蛋
的確，動(dòng)物試驗(yàn)表明致癌對(duì)于一種物質(zhì)可能的致癌性是有提示作用的 。但是，這也就只是個(gè)提示而已 。將動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果貿(mào)然直接外推，犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)也不少 。糖精(saccharin)就是個(gè)著名的例子 。
糖精當(dāng)年被發(fā)現(xiàn)會(huì)導(dǎo)致老鼠膀胱癌，于是被全面禁用 。結(jié)果后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)是因?yàn)榻o老鼠喂太多糖精導(dǎo)致糖精在膀胱里析出晶體，反復(fù)損傷膀胱才搞出癌癥；而人身上沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，所以糖精在上世紀(jì)90年代被解禁 。
事實(shí)上，正是由于動(dòng)物試驗(yàn)存在種屬差異和個(gè)體差異，動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果在外推到人的時(shí)候才需要非常謹(jǐn)慎 。稍有不慎，就會(huì)造成很大偏差 。
影響代謝？相比已被減輕的代謝紊亂來(lái)看，幅度還是很小
阿斯巴甜這樣的人工甜味劑，的確被一些研究證實(shí)會(huì)通過(guò)影響腸道菌群來(lái)影響人體的糖代謝[2]，所以我們目前不推薦正常人把這類(lèi)人工甜味劑用作日常食糖的完全代用品 。

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