熬粥放堿還是小蘇打 _還是

熬粥不可加堿，要加小蘇打。堿是多數(shù)維生素的大敵，維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。谷物里的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時加了堿，往往會把其中的維生素B1和B2給祛除。
【熬粥放堿還是小蘇打】粥也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物，在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。
關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。
通常粥多采用煮法。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小時，然后下鍋再煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。