若酸奶加熱到微溫(40—43度)可以飲用，期酸奶中的乳酸菌不會(huì)被殺死，且會(huì)增加乳酸菌的活性，但酸奶不能高溫加熱飲用，酸奶中的乳酸菌不耐高溫，如果高溫加熱就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
【酸奶能不能加熱飲用】酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，直到二十世紀(jì)，酸奶才逐漸成為南亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)等的食物材料 。
歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵而成的奶酪 。
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