導(dǎo)語：在日常生活中，有許多人喜歡吃東坡肉，它的做法要以慢燉為主，燒出來的味道非常美味 。最近有些朋友來咨詢小編，東坡肉的來歷是什么？東坡肉的由來是什么？一起來看看 。
東坡肉的來歷
東坡肉的來歷是蘇東坡在黃州制作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮 。慢著火，少著水，火候足時它自美 。每日早來打一碗，飽得自家君莫管 。”但此菜當(dāng)時并無名稱，以其名字命名為“東坡肉”，是在他到杭州做太守的時候 。當(dāng)時西湖已被葑草淹沒了大半，他上任后組織民工鏟除葑草，疏通湖巷，筑堤建橋，使西湖重新恢復(fù)了容貌，并增加了景點 。
杭州城里的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門送豬肉 。他收到許多豬肉后，便讓家人將肉切成方塊，加調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工 。大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉” 。后來此菜流傳開來，并成為中外聞名的傳統(tǒng)佳肴，一直盛名不衰 。
東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴 。蘇東坡是我國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調(diào)菜肴亦很有研究 。他自己會烹制菜肴，并十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關(guān)于飲食方面的內(nèi)容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調(diào)的濃厚興趣 。
【東坡肉是哪個地方的美食 東坡肉的來歷】東坡肉做法
食材：2斤五花肉，1瓶花雕酒，1瓶啤酒，85克白糖，15克生抽，10克紅燒醬油，3克老抽詳細(xì)步驟：
1、首先把五花肉放在燒熱的鍋底烙一下，這樣做的目的是去除皮腥味，還有殘留的豬毛，把豬皮烙成金黃色，用刀刮一下，然后用溫水清洗干凈 。清洗后把五花肉加黃酒，蔥和姜片煮一下，這樣是為了更好的去除血水，煮至8成熟就可以了 。用筷子插入，沒有血水溢出就可以撈出來，用涼水沖洗一下，晾涼 。
2、五花肉煮好以后要改刀切成大塊，一般情況下是5厘米×5厘米的大塊兒 。因為五花肉在制作過程中會再一次的縮水，所以要比做紅燒肉大 。同時因為有些五花肉很容易分層，我們可以用棉線把它五花大綁，免得煮散了 。今天的東坡肉需要使用砂鍋來做，在砂鍋中墊入蔥姜，把五花肉擺放在上面，然后倒入1瓶花雕酒，1瓶啤酒 。再加85克冰糖，15克生抽提鮮，10克紅燒醬油，2克草菇老抽，有了這兩種醬油的加入，不需要熬糖色了 。
3、先用大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)最小火慢燉2個小時，在燉的過程中將肉數(shù)次進(jìn)行翻面，這樣肉塊上色會非常的均勻 。燉上2小時后可以看到顏色非常紅潤，這樣基本就可以吃了 。但現(xiàn)在吃的話，就和紅燒肉沒什么區(qū)別了，作為東坡肉我們還要上鍋蒸，把肉放入盤中，湯汁倒出，蒸1個小時 。逼出肉塊里的油份，這樣使東坡肉吃起來一點都不油膩，口感上更加的綿軟 。
4、將蒸好的肉塊擺入盤中，最后把湯汁的殘渣過濾掉以后，用大火收汁濃稠，澆在肉塊上面 。這道金典的東坡肉就做好了 。顏色亮麗，肉質(zhì)真正做到肥而不膩，入口即化，瘦肉軟爛酥香，還不需炒至糖色 。
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