發(fā)木耳用冷水最好 。多數(shù)家庭都會采用熱水泡發(fā)的方法，熱水泡發(fā)速度快，但會影響木耳的泡發(fā)質(zhì)量，熱水發(fā)的木耳，口感粘軟，最正確的泡發(fā)方法是用涼水，冷水泡發(fā)的木耳質(zhì)量比較好 。
木耳是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培，木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。
木耳寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，在勃勃生機(jī)的銀杏樹上也可生長 。
【發(fā)木耳用冷水還是熱水】中國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地 。
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