柱侯醬是以大豆、面粉作原料 ， 經制曲、曬制后成醬胚 ， 和以豬油、白糖、芝麻 ， 重蒸煮而成的 。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制 ， 為佛山特產之一 ， 用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類 ， 香濃入味 ， 肉質鮮嫩 ， 不油膩 。
柱侯醬色澤紅褐 ， 豉味香濃 ， 入口醇厚 ， 鮮甜甘滑 ， 適于烹制雞鴨魚肉等 ， 尤以柱侯雞為最 ， 是調饌中的上乘醬料 。
【柱侯醬是用什么制作而成】現代的柱侯醬原料主要為水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉 。
柱侯醬 ， 色鮮味美、香甜適中 ， 有芬芳的豉味 ， 是別有風味的調味佳品 。
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