亂棍打死豬八戒是蒜苔炒肉 。“亂棍”是切成一小節(jié)一小節(jié)的蒜苔 ， “豬八戒”即為豬肉 。蒜苔炒肉的材料：豬肉、蒜苔、辣椒、雞精、料酒、醬油、糖、鹽、淀粉等 。豬肉宜選用肥瘦兼雜、口感較佳的肉 。炒制時(shí)不宜加蓋 ， 否則蒜苔的色澤會(huì)變黃 。
【亂棍打死豬八戒是什么菜】蒜苔即蒜薹 ， 包括花莖和總苞 。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞 ， 內(nèi)含發(fā)育不全的花序 。
蒜苔在中國(guó)南北各地均有種植 ， 是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一 。
蒜苔主要用于炒食或做配料 ， 不宜烹制過(guò)爛 ， 以免破壞辣素 ， 降低殺菌效果 。
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