調(diào)餡分兩步：第一步，肉餡的調(diào)制；第二步，在肉餡中加切碎的白菜，香菇和蝦米
第一步：肉餡可以提前調(diào)好，我一般在開始和面的時候，就把肉餡調(diào)好 。腌制過半天的肉餡味道好 。肉餡內(nèi)放入姜末，蔥末，五香粉，料酒，醬油，香油，攪拌即可 。
第二步：面團發(fā)酵好，包包子前，再將白菜切碎，撒上一點鹽，用手捏，將白菜中的水分去掉，不然包子餡會水淋淋的 。香菇，蝦米同樣切碎；和肉餡放在一起，此時加鹽，醬油，香油，雞精，五香粉 。包子餡就告成了 。
圖中，左邊是調(diào)制好的肉餡，右邊是完工的包子餡 。
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3，制作篇：
掐面團成乒乓球那么大（改良前的小球），然后手趕成皮，放餡后，一手托著轉(zhuǎn)，一手掐邊 。我也是才學(xué)會的，做的很粗糟 。
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注意：包子包好后，還要放置20分鐘才能上籠蒸 。一般我這樣的速度，包好最后一個，都過去半個多小時了，所以最先包的已經(jīng)可以上籠 。
?蒸籠和包子之間容易粘在一起，可以用紗布，或者白菜葉墊在蒸籠上，然后再放包子 。
大火蒸20分鐘 。然后敞開蓋放一分鐘，熱騰騰的包子就出爐啦～～?
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【狗不理包子最好吃的做法】???
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