燉羊肉需要的調(diào)料有醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香、香菜、辣椒等 。燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，口感軟爛香甜，做法多樣，營養(yǎng)價(jià)值較高 。燉羊肉主要是西北地區(qū)的美食，尤其是陜甘寧地區(qū)，陜北的燉羊肉最為出名 。
燉羊肉時(shí)可以添加適量白蘿卜 。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中與羊肉同煮，水開后撈出羊肉，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味 。
新鮮的羊肉有一股很濃的羊膻味，肉色呈鮮紅色，肉壁厚度一般在4-5厘米左右 。
【燉羊肉都需要哪些調(diào)料】注意有瘦肉精的羊肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色 。
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