黃豆不是碳水化合物，但含有碳水化合物 。碳水化合物是一種自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物，碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類 。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類，所以黃豆不是碳水化合物 。
黃豆又稱大豆，是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。
黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質 。
【黃豆是碳水化合物嗎】黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種含有豐富植物蛋白質的作物 。
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