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西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎 有哪些蔬果有中毒風險

生活百科西葫蘆

西葫蘆是日常中比較常見的一種食物，很多人也愛吃，但是發(fā)苦的西葫蘆就不要再吃了，會有大量有毒的葫蘆素，那么，有哪些蔬果有中毒風險？下面小編就帶來介紹 。
西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎發(fā)苦的西葫蘆千萬別吃 。
西葫蘆富含豐富的有機酸、維生素和礦物質(zhì)，加上清爽順口，是許多人喜愛的時令菜品 。但如果西葫蘆吃著明顯發(fā)苦，說明其中含有大量有毒的葫蘆素，食用后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，甚至危及生命 。發(fā)苦的西葫蘆經(jīng)烹飪加熱后，毒性也不會減弱 。建議西葫蘆買回家去皮去瓤后，可先用舌頭舔一下，發(fā)現(xiàn)苦味不要食用，并及時漱口 。
有哪些蔬果有中毒風險1.發(fā)苦的葫蘆科蔬菜
目前，苦葫蘆的產(chǎn)生原因不明，既往認為肥料等對葫蘆味道有一定影響，也有基因突變的說法，但是，均未得到證實 。如果葫蘆科的蔬菜發(fā)苦（苦瓜除外），就可能產(chǎn)生了葫蘆素，具有毒性 。
2.隔夜綠葉蔬菜
由于綠葉蔬菜中含有較高的硝酸鹽，而在隔夜菜中，具有高硝酸鹽的蔬菜由于長時間存放，就會產(chǎn)生高的亞硝酸鹽，長期過度攝入會對人體健康造成很大傷害 。
3.生長環(huán)境受到污染的蔬菜
有些蔬菜生長的環(huán)境不太好，例如生長在化工廠附近的蔬菜，這樣的蔬菜里面會含有很多有害的物質(zhì)，吃了可能對我們的身體造成傷害 。
4.變綠或發(fā)芽土豆
土豆在潮濕，微熱環(huán)境下易發(fā)芽，一旦發(fā)芽或變青就會大量積累龍葵堿這種毒素，非發(fā)芽區(qū)毒素含量同樣較高 。所以只要看到土豆發(fā)芽了就必須扔掉，切不可把芽削掉之后吃！
5.長時間浸泡的木耳
木耳長時間浸泡后會導致細菌大量繁殖，產(chǎn)生細菌毒素，易引起食物中毒 。木耳泡發(fā)快，一般半小時即可，切不可長時間浸泡 。
6.野生的蘑菇
野生蘑菇種類繁多，其中很多都是毒蘑菇，每年都會有大量食用野生蘑菇中毒的報道，因而對于不認識的野生蘑菇一定不要輕易嘗試 。
7.不熟的四季豆
【西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎 有哪些蔬果有中毒風險】生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制劑等，食用可強烈刺激消化道，但是高溫可破壞這些物質(zhì)的結構，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃 。

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