薏米一般要洗過(guò)再炒 。選擇較好的薏苡仁，清洗干凈，在陽(yáng)光下完全晾干，炒薏米時(shí)不要帶水，否則會(huì)很容易炒糊，炒熟后的薏苡仁藥性會(huì)變得較溫和，藥用和食用的效果都更好 。
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國(guó)、日本和越南廣泛種植，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王” 。
【薏米洗過(guò)再炒還是炒過(guò)再洗】薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分 。
薏米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦質(zhì)元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物等多種活性成分 。
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