辣白菜是一種腌菜，酸酸甜甜、清新爽口，既可生吃，又可熟吃，通常和米飯一起食用 。辣白菜吃法多樣，可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜醬湯、辣白菜牛肉湯、辣白菜火鍋、辣白菜泡面、辣白菜燉豆腐、辣白菜拌飯等可口菜肴 。
辣白菜以豐富的調(diào)料腌制，將紅辣椒、大蒜、生姜作辣的底調(diào)，以乳酸發(fā)酵的酸加持風味，此外白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在 。辣白菜的特點是辣、脆、酸、甜、色白帶紅，四季皆宜 。
【辣白菜怎么吃】辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收 。
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