勾兌的酒只有酒精的味道，沒有糧食發(fā)酵后的味道，聞起來香但是沖鼻子，香氣很快消散 。純釀的糧食酒除了酒精味道，還含有其他的微生物發(fā)酵、糧食蒸煮、窖池發(fā)酵等造成的香味成分，聞起來香味清純而飽滿，香氣保留時間長 。
度數(shù)高的白酒是可以燃燒的，用打火機點燃，燃盡之后可以聞一下，如果有酒香味就是糧食酒，但是如果有一股臭味，那么基本上都是酒精勾兌的酒，這個方法要注意安全 。
在酒里加入適量的水也可以辨別是勾兌還是純釀，如果是純釀酒，加水就會很渾濁，如果是勾兌酒，就不會有什么反應(yīng)，很清澈 。
【勾兌的酒和純釀的酒怎樣認識】勾兌酒的生產(chǎn)工藝簡單，成本低，效率高，而純釀酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，耗時比較長，所以從口感上講，純釀酒要好很多 。
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