面粉含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維、維生素e以及鈣、鐵、磷等豐富的營養(yǎng)素 。那我該怎么選面粉保存呢？ 吃面粉的時候有那些注意事項嗎？
面粉怎么選擇在吃面粉方面的注意事項
如何挑選面粉
其實除了選擇“無添加”的小麥粉以外，選擇小麥粉還有其他方法 。介紹初步判斷面粉質量的三種方法 。
其一是“聞” 。抓住面粉聞有無異味 。好的面粉，重要的是聞到自然的麥香 。面粉保存時間長不新鮮的話，會有氣味 。面粉中也有一部分油脂，所以時間變長，自然的味道會變差 。
其二是“抓” 。strong筋小麥粉很結實，弱筋小麥粉很松 。例如，同樣規(guī)格的面粉袋，強筋的體積會變小，弱筋的會變大 。這可能和小麥磨成粉后的面團結構有關 。當然，由于缺乏系統(tǒng)研究，這只是在生產(chǎn)過程中獲得的經(jīng)驗 。
其三是“看” 。看 。除了顏色，還可以看看強筋、中筋、弱筋等粉袋的介紹 。張?zhí)熨n認為顏色不能成為判斷面粉好壞的標準 。強筋小麥粉通常顏色較深，弱筋小麥粉相對白色，但這不是絕對的 。小麥粉的顏色在一定程度上受到加工精度的影響，加工精度越高小麥粉越白 。例如，只提取強筋小麥的粉心部進行加工的，強筋小麥粉也是白色的 。加工精度低時，麩皮不會完全剝離，顏色變黃 。
如何保存面粉
1、通風良好
面粉有呼吸作用，所以必須讓空氣流通，讓空氣利用小麥粉 。
2、濕度干爽
面粉根據(jù)環(huán)境的溫度和濕度改變自己的含水量 。濕度越大，面粉的含水量越多，越容易凝固 。濕度越小，面粉的含水量也越少 。理想的濕度約為60%-70% 。
3、合適溫度
貯藏的溫度影響面粉的成熟時間，溫度越高成熟越快 。但是，溫度也縮短了面粉的保質期 。面粉貯藏的理想溫度是18-24 。
4、環(huán)境潔凈
環(huán)境清潔可以減少害蟲的繁殖、微生物的繁殖、面粉被污染的機會 。
5、沒有異味
因為面粉是在空氣中吸收儲存氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境中不能聞到氣味 。
6、離墻離地
為了良好的通風，有必要減少濕氣，減少蟲鼠的污染和法例的規(guī)定 。層壓板選用塑料制品，使用木制品時要小心扎刺 。
7、先進先出
保證面粉穩(wěn)定，減少人為面粉的有效期 。
【如何選擇面粉？ 吃面粉時的注意事項】8、定期清潔
減少蟲鼠的繁殖，減少面粉被污染、包裝被破壞的機會 。
吃面粉的注意事項
面粉最怕潮濕和高溫，所以要特別注意夏天的保存 。你最好不要把面粉放在布袋里 。一個容易受潮，二個容易長蟲子 。如果發(fā)現(xiàn)有結塊的面粉，你最好不要吃 。這表明受到濕氣，可能感染微生物發(fā)霉了 。面粉是所有糧食中最容易長蟲子的，所以必須放在密封袋、大飲料瓶、保鮮箱等密封的容器里 。如果面粉本來是用塑料袋裝的，請直接把袋口封住 。
面粉一旦變成蟲子，就不要曬太陽 。把生蟲面粉分成小塑料袋裝，放在冰箱冷凍室內(nèi)冷凍10小時，不僅可以殺死成蟲，還可以殺死卵，取出后把死蟲篩選出來即可 。
面粉的除蟲法
1、冷凍除蟲法
把有蟲子的面粉放在干凈的膠袋里，放在冰箱的冷凍室內(nèi)進行24小時低溫處理，面蟲在這樣的環(huán)境下無法生存 。最后用細網(wǎng)篩面粉就行了 。
2、高溫殺蟲法
把有蟲子的面粉放在家用面包機里選擇烘焙程序，烘焙30—60分鐘，用細網(wǎng)篩 。
3、陰涼通風法
在產(chǎn)蟲的面粉中尋找竹串叉，面粉中的蟲子上來后去除蟲子，把面粉放在冰冷的地方，面粉里面的蟲子就會從溫度高的面粉堆里出來 。這個方法除蟲時間長，選擇要放的地方要小心 。否則蟲子會飛散，給后續(xù)的工作帶來很多不便 。
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