一般來說是可以吃 。吃發(fā)芽的山藥對身體影響不大，就是口感和營養(yǎng)物質含量會下降，如果發(fā)芽不嚴重的話只需要去除掉芽就可以了，如果發(fā)芽嚴重使得山藥變黑的話就不建議吃了 。
山藥去掉皮后要處理上面的粘液，可以用醋和水混合浸泡5分鐘左右就可以去掉粘液了 。
發(fā)了芽的山藥是可以正常食用的，只要情況不嚴重去掉芽既可以了，如果發(fā)芽情況嚴重使得山藥發(fā)黑，就不建議吃了 。
【鐵棍山藥發(fā)芽了還可以吃么】山藥吃法很多，可以做山藥泥、點心、煲湯，也可以炒肉、燉菜等 。
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