可以將豆腐浸泡在鹽水中 ， 最好是使用涼白開 ， 水也要完全沒過豆腐 ， 而且應該將豆腐放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏室 ， 中途需要換水 ， 這樣一般可以保存1-2周 。
鹽水具有消毒殺菌的作用 ， 將豆腐完全浸泡在鹽水中便可以延長豆腐的保存時間 ， 注意一定要用涼白開 ， 因為涼白開已經煮沸了 ， 細菌等微生物已經被殺死 。
這樣保存的豆腐在煮的時候應該盡量少放食鹽 ， 以免過咸 。
【新鮮豆腐怎么保存更久】也可以將豆腐切塊后放進冰箱冷凍室 ， 不過這樣就做成了凍豆腐 ， 凍豆腐和新鮮豆腐的口感有區別 。
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