北方：冷盤→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點→水果 。湖南：冷盤→海鮮→葷菜→小菜→湯菜→面點→水果 。廣東：湯菜→冷盤→海鮮→葷菜→小菜→面點→水果 。四川：冷盤→大菜→中盤→炒菜→湯菜→面點→水果 。
【中餐上菜順序一般講究】中餐上菜順序一般應按先冷后熱、先清淡后濃味、先名貴后一般、先咸后甜、先零后整、先干后湯、先菜后點心的順序進行 。
上不同的菜跟不同的配料時，配料放于菜肴右下側，同時介紹配料的用途，撤菜撤配料遵循右上右撤的原則(先上配料后上菜) 。
上菜要快、穩(wěn)以保持菜肴的形狀和口味，擺菜的時候要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配 。
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