遠古的堯王餅到如今的鮑汁面，從封建宮廷中的豌豆黃，小窩頭到民間的烤澇和灌腸，從山西刀削面到西方的通心粉，從太原的晉陽飯店到北京的晉陽飯莊，從太原街頭的面食館到日本的蕎面館 。
山西面食的名字也時常在變化 。以面條為例，東漢稱之為煮餅，魏晉則名為湯餅，南北朝謂水引，而唐朝叫冷淘，面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛 。
【山西面食歷史的歷史由來】世界的面食之根就在山西，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩 。
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