1、萵苣 。萵苣是一種非常適合在秋冬季種植的蔬菜，萵苣包括油麥菜、生菜以及萵筍等，這些蔬菜都是喜涼性的蔬菜 。萵苣的種子發(fā)芽適宜溫度在18度左右，幼苗適合生長在17度的環(huán)境下 。其抗寒能力是比較強的，而且萵筍也算是一種秋冬季的當季蔬菜，在秋冬是非常受歡迎的一種根莖葉菜類的蔬菜 。
【秋冬季節(jié)適合種什么】2、大白菜 。大白菜其實也是一種秋冬季的主要栽培蔬菜 。大白菜也喜歡生長冷涼的環(huán)境下，能夠在10度的低溫環(huán)境下正常生長 。耐高溫能力不是很強，如果溫度高出25度的話，那么大白菜則會明顯生長不良 。如果高于30度的話則會停止生長 。不過溫度也不能太低，如果低于10度的話生長受阻，速度會明顯下降 。能夠承受輕霜環(huán)境，不能在嚴霜環(huán)境中生長 。
3、芥菜 。芥菜也是在秋冬季比較常見的一種蔬菜 。芥菜同樣也是喜歡生長在冷涼潤濕的環(huán)境中，耐熱耐旱性都是非常差的，耐霜凍性一般 。播種后溫度保持在16度左右發(fā)芽最快，芥菜是屬于一種秋播越冬的蔬菜，有著較長的生育期，適合葉片生長的均溫在15度左右 。并且如果是莖用芥菜與包心芥菜的話，那么食用部位形成是需要低溫環(huán)境的，葉用芥菜也能夠承受0度的低溫環(huán)境 。
4、西芹 。西芹也是一種比較適合在秋冬季栽培的蔬菜 。西芹屬于一種半耐寒性的蔬菜，喜歡生長涼爽的環(huán)境中，種子在4度的溫度下也能夠發(fā)芽，只不過發(fā)芽率會有所降低 。最適宜的生長溫度在15度左右，在幼苗期的時候，最適溫度應控制在18度左右，高出25度的話會影響西芹的生長 。但是幼苗的耐寒能力是非常強的，能夠承受4度到零下6度的溫度 。
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