炸東西一般用生粉比較好 ， 因為生粉也是一種淀粉 ， 淀粉的吸水性好 ， 所以炸出來的口感會比較干脆爽口 ， 外皮酥脆 ， 里面的食物嫩滑 。
生粉在生活中應用的非常廣泛 ， 主要是一種調料 ， 裹在肉類上 ， 可以增加食物的口感 ， 也可以放在湯中 ， 使湯汁變得更加的濃稠 ， 起到改善味道的作用 。
【炸是裹生粉還是裹面粉】面粉則是一種用小麥磨成的粉 ， 在我國北方是一種主食 ， 因為面粉吸濕性好 ， 面粉加上水之后成為面團 ， 既可以做包子 ， 也可以做面條等等食物 。
相比較面粉而言 ， 炸東西裹上生粉口感會更佳 ， 因為炸食物裹生粉可以讓食物外脆里嫩 ， 但是用面粉炸食物 ， 食物外面的一層皮會比較硬 。
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