1、脂是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子 。對(duì)大多數(shù)脂質(zhì)而言 ， 其化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物 。
2、酯是酸和醇反應(yīng)產(chǎn)生的 ， 從性質(zhì)上看 ， 酯是脂的一部分 。
3、脂和酯的區(qū)別：
（1）酯是一類有機(jī)化合物 ， 由羧酸的羧基和醇（或酚）的羥基脫水縮合而成 ， 中間的特殊化學(xué)鍵稱作酯鍵（RCOOR） 。
（2）脂是固體的油脂 ， 主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 。
【脂和酯在化學(xué)上的區(qū)別是什么 脂和酯在化學(xué)上的區(qū)別】（3）脂只不過是酯的一種 ， 酯包括的范圍很大 ， 酯包括脂 。
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