酵母能讓面團(tuán)發(fā)酵從而變得蓬松是因?yàn)榻湍笗?huì)在面團(tuán)中使淀粉變?yōu)樘欠?nbsp;， 再讓糖分生成大量的二氧化碳 ， 二氧化碳則能受熱膨脹從而讓面食變得非常松軟 。除了酵母之外 ， 我們平時(shí)還能用小蘇打等物給面團(tuán)發(fā)酵 。
酵母是怎么發(fā)酵的
很多人都知道我們在制作包子、饅頭等面食的時(shí)候都需要經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)步驟 ， 我們只需要把酵母加入到面粉中并揉成面團(tuán) ， 然后再把它放在溫暖的地方發(fā)酵 ， 這樣面團(tuán)就會(huì)變得蓬松 。
面團(tuán)在經(jīng)過發(fā)酵之所以會(huì)變得蓬松是因?yàn)榻湍笗?huì)在面團(tuán)中通過一系列反應(yīng)使淀粉變?yōu)樘欠?nbsp;， 然后再讓糖分生成大量的二氧化碳 ， 它在受熱膨脹之后就能讓面食變得非常松軟了 。
【酵母發(fā)酵原理】我們平時(shí)除了可以用酵母來完成發(fā)酵的工作之外 ， 還可以用小蘇打等物來讓面團(tuán)發(fā)酵 ， 不過酵母相對于蘇打粉這些物品而言而更加健康并含有更多的營養(yǎng) 。
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