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清明節(jié)吃青團(tuán)的寓意是什么？青團(tuán)怎么做？

生活百科

  清明為什么要吃青團(tuán)   紀(jì)念先人、團(tuán)圓之意 。清明節(jié)吃青團(tuán)在南方比較常見(jiàn)，而吃青團(tuán)就像它的名字一般，寓意著團(tuán)圓，也是為了紀(jì)念先人，表示對(duì)其的思念之情，另外，青團(tuán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的糕點(diǎn)，含有維生素、膳食纖維、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用，能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力 。
  上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗，這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝 。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日” 。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)” 。
  古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊 。
  現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔 。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化 。
  歷史典故：   傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地 。沒(méi)有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西 。
  回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色 。他頓時(shí)心生一計(jì)，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子 。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵 。李秀成吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯而且不粘牙 。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng) 。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保 。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái) 。
  清明節(jié)青團(tuán)的做法：   1、首先準(zhǔn)備艾草、糯米粉適量 。
  2、接著將艾草清洗干凈外表灰塵，用礦泉水榨汁，過(guò)濾殘?jiān)?。
  3、然后在盆中倒入糯米粉，緩慢多次倒入艾草汁，用手捏至無(wú)顆粒狀，然后搓成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子 。
  4、可在團(tuán)子中包入豆沙等餡，然后在蒸鍋底部放一層青葉 。
  5、最后將團(tuán)子整齊的碼放在蒸籠內(nèi)，蒸半個(gè)小時(shí)左右即可食用 。
  關(guān)于選購(gòu)：
  購(gòu)買(mǎi)青團(tuán)時(shí)還應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：   一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；
  二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑的是在做煮艾草時(shí) 食用堿放太多，或者這個(gè)艾草比較老；
【清明節(jié)吃青團(tuán)的寓意是什么？青團(tuán)怎么做？】   三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故 。追求“有嚼頭”的消費(fèi)者建議選購(gòu)加了粘米粉或者大米粉的 。
標(biāo)簽：清明節(jié)寓意什么怎么

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