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【家庭自制川香辣子雞川香辣子雞怎么做】1、原料：雞肉、生抽、料酒、鹽、干辣椒、花椒、花生米等 。
2、將雞切成小塊（在雞的選擇上可以用雞翅、雞脯肉或整雞等） 。
3、準(zhǔn)備一些花椒、干紅辣椒，姜切片 。
4、將雞塊迅速過熱水 。
5、用生抽、鹽、料酒等將過完水的雞塊腌制30分鐘 。
6、在等腌制的時(shí)間，炸一些花生米 。油鍋燒到四五成熱，把花生米倒入，中火炸，聽到花生米陸續(xù)爆開的聲音后關(guān)火，讓熱油的余溫炸花生米至熟 。盛出放涼備用 。
7、取一些剛才炸花生米的油，爆香花椒 。
8、用濾勺過濾花椒和油，這樣做是避免吃到花椒 。
9、用過濾完花椒的油，放入姜片和干辣椒翻炒幾下 。
10、倒入腌制好的雞塊進(jìn)行翻炒，不停地翻炒 。等雞塊表面收干后就可以盛出了 。
11、加入炸好的花生米，灑幾粒芝麻，裝盤即可 。
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