【余姚的傳統(tǒng)技藝有哪些?】
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余姚的傳統(tǒng)技藝有圍千宴、符家土酒坊米酒制作技藝、徐家糖坊麥芽糖制作技藝、烏饅頭制作技藝、云樓生煎制作技藝等 。
1、圍千宴：凡逢年過節(jié)，家有喜事，如生日、壽誕、小孩滿月、男婚女嫁、金榜題名等都歡聚一堂，相互慶賀，由此形成許多具有余姚特色的聚餐宴席 。
2、符家土酒坊米酒釀制技藝：小蓼是制作白藥的主要原料，純米飯燒熟冷卻后摻入研細的白藥粉，放在大缸等盛器內，再用棉被等保暖覆蓋 。
3、徐家糖坊麥芽糖制作技藝：自徐泉豐的祖父徐元祖開始歷經三代 ， 用當年產的晚稻大米、大麥作原料，因氣溫高麥芽糖易融化，一般在每年八月初至次年清明節(jié)制作 。
4、烏饅頭制作技藝：在丈亭鎮(zhèn)、三七市鎮(zhèn)，是端午時節(jié)的必備小吃，相傳是為紀念當?shù)乜乖酿z頭店主烏杰，這一習俗至今仍盛行不衰 ， 使烏饅頭成為三七市鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)具有地方特色的傳統(tǒng)食品 。
5、云樓生煎制作技藝：云樓生煎距今已經有100年的歷史了，由陳富發(fā)始創(chuàng)于1916年 。云樓生煎選用的面粉選用生產自深圳、江蘇等地的面粉，用山泉水和面，按比例混合配比而成 ， 用這樣的面做出來生煎皮子韌勁十足，同時選用豬腿前端肉作為餡料，保證了生煎鮮嫩爽口、肥而不膩的口感 。
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