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【白灼是什么做法?】白灼是以水為傳熱渠道，將可食原料斷生后，蘸汁或帶汁上桌食用的烹調(diào)方法之一 。白灼作為我國(guó)八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究 ， 特別是通過技法達(dá)到粵菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粵菜清淡的手法之一 。
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