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【糖醋魚用什么淀粉?】糖醋魚用玉米淀粉 。在魚下鍋油炸前薄薄的裹上一層玉米淀粉，可以使魚的表片炸的得金黃酥脆 ， 增強(qiáng)食欲 。燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜肴時(shí)，應(yīng)在即將起鍋時(shí)再放醋 ， 可以充分保持醋味，若放的過早，醋就會(huì)在烹調(diào)過程中蒸發(fā)掉而使香味大減 。
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