【餐用具保潔區(qū)是指什么區(qū)域?】
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餐用具保潔區(qū)是指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域 。食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域 。食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、餐用具保潔區(qū)、一般操作區(qū) 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
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