【鹽菜是什么菜?】
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鹽菜是用芥菜晾干切碎腌制的一種菜 。鹽菜干香味鮮，可制作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用于烹制家常菜，如炒臘肉、燒肉等 。鹽菜扣肉便是用鹽菜和五花肉為原料制作的扣肉 ， 廣泛分布在西南地區，在土家族人民眼里是美味佳肴 。
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