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【醛糖和酮糖怎么鑒別?】可以利用溴水是否褪色來(lái)鑒別醛糖和酮糖 。由于酸性條件下，不會(huì)引起單糖分子的異構(gòu)化作用 。醛糖會(huì)氧化而使溴水褪色，而酮糖不發(fā)生此反應(yīng) 。醛糖為多羥基醛，酮糖為多羥基酮 。二者結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是醛糖有醛基（-CHO） ， 酮糖含有羰基（-CO-） 。
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