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【銀耳出膠是什么狀態(tài)?】銀耳出膠是黏稠狀態(tài) 。熬銀耳時(shí)需要將銀耳泡發(fā)剪開，斷口是銀耳膠質(zhì)滲出的出口，斷口越多，膠質(zhì)滲出就越多 。通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，小火慢燉2-3小時(shí)才能達(dá)到軟糯黏稠的出膠狀態(tài) 。如果沒有出膠，多煮一會即可 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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