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【紅油鍋和清湯鍋哪個(gè)先沸騰?】紅油鍋先沸騰 。紅油鍋是水和食用油的混合 。油的比熱容比水低，相同時(shí)間 ， 同等質(zhì)量的油會(huì)吸收更多熱量，升溫快 。水在自然環(huán)境的中沸點(diǎn)為100度左右，油會(huì)提前到達(dá)這個(gè)溫度，并把熱量傳遞給水，加快水的受熱速度 。而清湯基本上只能接受熱源的能量傳遞，因此紅油鍋會(huì)比清湯鍋先沸騰 。
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