【饅頭發(fā)酵一晚上可以嗎?】
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視情況而定 。饅頭發(fā)酵的時(shí)間跟所處的溫度有直接關(guān)系 。在高溫的環(huán)境下，面粉發(fā)酵的速度比較快，通常兩至三個(gè)小時(shí)即可發(fā)酵；在低溫環(huán)境下 ， 饅頭發(fā)酵的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，通常需五至六個(gè)小時(shí)才能完成發(fā)酵 。發(fā)酵是人類(lèi)較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用，也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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