【綠豆不能打出豆?jié){的原因是什么?】
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因?yàn)榫G豆里面含有的蛋白質(zhì)和脂肪較少，肪含量低于1%，因此只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳狀液 。綠豆屬于高淀粉類豆子，含有50%-60%的淀粉，能做成粉絲，豆沙和各種小甜點(diǎn) 。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪 ， 蛋白質(zhì)含量也高，且淀粉含量低，因此出漿率更高 。
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