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炒豬肝怎么炒好吃又嫩

生活百科豬肝

1.選用嫩豬肝：首要的是得選用新鮮的嫩肉 。豬肝可以選用新鮮的存放，不是每一種豬肝都特別新鮮，包括豬問題的豬肝、發黑的豬肝都是絕無價值的，所以在選擇的時間，必須特別注重質量 。
【炒豬肝怎么炒好吃又嫩】2.肝切片后腌制：將切成薄片的豬肝腌制一下，加少量的鹽、細胳膊食用 。豬肝與手涂上廚房鹽，只需腌制10分鐘就可以，可以豬肝發硬，改善口感 。
3.熟菜配搭：把豬肝和蔥姜和蒜一起放進炒鍋里爆炒，待豬肝呈焦黃色時放入熟菜 。蘑菇、青菜、豆芽菜、芹菜等可以和豬肝配搭，香醇無比 。
4.調料：爆炒過程中一定要注意調料的選擇，一般豬肝炒出來會有一些上層味道，心理容易接受的話就放腐竹、蜜制豆腐等的比較好，也可以放適量的味精調勻口感 。
5.時間的掌控：通常5-7分鐘即可就可以完成的，依照嫩肉的情況再調整時間，不要過久地炒，不止口感變硬，營養也流走會 。“3分鐘翻一次，炒5分鐘即可完成”這種是比較長的，炒焦即可用料酒一鍋煮煮再爆焦即可 。

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