【蘋果削完皮為什么會變色】蘋果削完皮后很容易變色，是因為蘋果皮中含有抗氧化劑，例如類黃酮和多酚等，這些物質可以幫助蘋果保持新鮮和防止氧化 。但是，在削掉皮后，蘋果暴露在空氣中，氧氣會與蘋果肉中的酶和其他物質發生反應導致氧化，產生褐色素，使蘋果變色 。因此，為了減緩蘋果變色的速度，可以添加一些檸檬汁或其他酸性調味料，或將蘋果立即放入冰水中浸泡，以保持顏色新鮮 。
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