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江西茄子干的做法

生活百科江西

江西茄子干是一道經典的江西特色美食 。下面是制作步驟：
材料：
茄子、鹽、白醋、辣椒粉、花椒粉、芝麻油
步驟：
1. 茄子洗凈，去蒂，切成條狀或片狀 。
2. 將茄子放入鍋中焯水至變軟撈出 。
3. 將煮熟的茄子放入碗中，加鹽、白醋、辣椒粉、花椒粉、適量的水、芝麻油，攪拌均勻腌制10-20分鐘 。
4. 將腌制好的茄子晾干至表面干透 。
5. 將晾干的茄子放入平底鍋中用小火翻炒，直到顏色均勻、表面干燥即可 。
小貼士：
1. 將鹽放在腌制調料中起到去除水分的作用 。
2. 腌制時間不宜過長，否則茄子會變得過咸 。
【江西茄子干的做法】3. 翻炒時火不可過大，否則容易燒焦 。

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