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1、桃子洗凈，去皮切塊，一般根據(jù)桃子大小一個(gè)桃子切成4-6塊，切太薄的話(huà)，煮的過(guò)程會(huì)太爛，太大的話(huà)不容易曬干烘干 。（桃子要選生一點(diǎn)的，已經(jīng)熟透變軟的盡量不要）
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2、在切好的桃片中放入白糖顛勻，讓每塊桃子都能沾到白糖，為了能腌制出水分，加保鮮膜覆蓋后放入冰箱冷藏24小時(shí)！
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3、將腌制后的桃片撈出，將剩下的桃汁倒入鍋中，加入切塊的半個(gè)檸檬，大火煮開(kāi)收汁到一半，倒入桃片煮透即可，記得一定要將桃肉煮透，即沒(méi)有生硬的白色，這樣曬出來(lái)的桃干更透明，吃起來(lái)更有嚼勁 。
4、沒(méi)有太陽(yáng)就烘烤吧：將煮透的桃片倒入烤盤(pán)150度烘烤數(shù)小時(shí)（要墊上一張油紙，不然會(huì)黏在烤盤(pán)），在烘烤的過(guò)程中記得翻動(dòng)，不然有些地方會(huì)很焦掉，有些地方還很濕！烤出來(lái)的表面會(huì)比較粘，有嚼勁！
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工業(yè)桃干的制作1、原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質(zhì)緊厚、果汁較少的為好 。果實(shí)應(yīng)外形整齊，成熟8～9成，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)腐爛，無(wú)桃膠 。
2、清洗：用流動(dòng)清水洗凈果實(shí)表面的泥沙和桃毛 。
3、切分去核：用不銹鋼水果刀沿果實(shí)的縫合線(xiàn)切開(kāi)，雙手握果向相反方向掰開(kāi)，用挖刀除去桃核 。
4、熱燙：在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝干水分 。
5、熏硫：將桃的切面向上排列在曬盤(pán)內(nèi)，放入熏硫室，熏硫4～6小時(shí) 。每噸鮮果約需硫磺3公斤 。
6、干燥：將經(jīng)熏硫的果實(shí)鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經(jīng)常翻動(dòng)以加速干燥，當(dāng)曬至6～7成干時(shí)，放陰涼處回軟2～3天，再重新進(jìn)行日曬，一直曬到完全干燥時(shí)為止 。這時(shí)含水量宜在15～18% 。
7、回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài) 。
【自己在家怎么做桃子干】8、包裝：可用麻袋、竹簍或席包包裝 。
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