文章插圖
1、觀察外觀
部分花生米的一端有“小白點(diǎn)”，這是因?yàn)榛ㄉ讚伍_紅衣露出了里面的顏色 。如果花生米經(jīng)過染色，這些露出的“小白點(diǎn)”必定也會(huì)被染紅 。
2、觀察紅衣內(nèi)側(cè)
因?yàn)榧t衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，顏色會(huì)滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也會(huì)是淡紅的 。
【如何識(shí)別染色花生米】3、白紙摩擦
將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然濕潤(rùn)，但紙上沒有一點(diǎn)紅色 。如果花生米經(jīng)過染色，受潮或被弄濕后會(huì)有脫色現(xiàn)象，在白紙上用力摩擦?xí)粝录t色 。黑米是否染色，也可以這樣鑒別 。另外有一個(gè)誤區(qū)需要指明，并不一定褪色的花生就一定是染過色的 。農(nóng)業(yè)專家介紹，很多紅色表皮的花生（比如百日紅），因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深 。紅花生米用水浸泡或煮過后，水會(huì)變成淡紅色，這是正?，F(xiàn)象 。綠豆、黑豆、紅豆等經(jīng)水浸泡后，也會(huì)出現(xiàn)類似水變色的情況 。
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